Los alimentos ultraprocesados dejan huella en el metabolismo en los niños desde los 3 años

El nuevo estudio ayuda "a comprender cómo la alimentación se relaciona con la salud cardiovascular desde las primeras etapas de la vida". El consumo de alimentos ultraprocesados está relacionado con cambios en el metabolismo que pueden detectarse desde edades muy tempranas. Un estudio liderado por la Universitat Rovira i Virgili (URV), realizado con más de un millar de niños y niñas españoles, ha identificado 19 metabolitos asociados al consumo de estos productos cuando los pequeños tienen entre tres y seis años. Para llegar a estas conclusiones, el equipo investigador trabajó con datos de 1.148 niños y niñas de Barcelona, Córdoba, Pamplona, Reus, Santiago de Compostela, Valencia y Zaragoza.